Anar a la botiga a buscar un forn nou és un esdeveniment seriós. Els assessors de vendes elogiaran l'equip de totes les maneres possibles i parlaran de diverses funcions, els noms de les quals no sempre són clars. Per exemple, el venedor pot esmentar una característica del forn com la convecció. Quina és aquesta funció i per què es necessita? Llegeix sobre això a continuació.
L'essència de la convecció
Segons la traducció del llatí, convecció és "transferència". Transferint què? En resum, estem parlant del moviment de la calor al forn, és a dir, de la barreja d'aire calent i fred. Com a resultat, la temperatura a tot el forn serà la mateixa. Els forns més antics no tenien convecció i, per evitar que el plat es cremés, primer s'havia de cuinar a la part inferior de l'estufa i després moure's més amunt.
En els forns nous amb convecció, aquestes accions no són necessàries: la temperatura es distribuirà uniformement i el vostre pastís es cuinarà per dins i adquirirà un bonic rubor. No us haureu de preocupar per cremar-vos. La manipulació de la reordenació dels plats als forns antics va suposar un temps i un esforç preciós, i també va permetre cuinar menys llaminadures. Oblida't d'això quan cuina amb models equipats amb funció de convecció. Cuinaràs més plats al mateix temps i estalviaràs energia alhora.
Aplicació del mode de convecció
Gràcies al mode de convecció, cuinaràs amb èxit pastissos de marca, pastissos deliciosos i grans trossos de carn. Mitjançant un petit escalfament amb convecció és possible descongelar verdures i productes carnis.
Nota! La funció de convecció permet assecar herbes, pells de cítrics i galetes.
El mode de convecció es pot activar segons sigui necessari. Aquests són els casos en què pot ser necessari:
- per crear una crosta cruixent;
- per eliminar l'excés de suc del plat;
- per al rostit complet i profund d'un pastís massís i la carcassa d'un gall dindi o pollastre.
Varietats de convectors
En general, als forns elèctrics, la convecció es realitza mitjançant un ventilador elemental, que simplement condueix l'aire a l'interior. Els models equipats amb un ventilador amb un circuit de calefacció es consideren més eficients. Les unitats de la marca Miele tenen convecció humida. Aquesta funció és útil perquè quan està activada, l'aire del forn es satura de vapor. Gràcies a això, el menjar no s'asseca i la massa puja molt millor. En general, els aliments al vapor són molt més saludables que els fregits. Els creadors de la marca Neff es van encarregar d'equipar els seus forns amb potents ventiladors.
A causa del ràpid escalfament, la capa superior dels aliments s'asseca en poc temps, la qual cosa evita que els sucs s'evaporin. Les característiques enumerades només estaven disponibles per als forns elèctrics: les estufes de gas no tenien una funció integrada per moure l'aire calent. Però els desenvolupadors d'Electrolux van fer un gran avenç: van llançar una estufa de gas amb convecció forçada. Si bé estem parlant d'una estufa de gas independent, però qui sap, potser amb el temps el fabricant tornarà a sorprendre amb un nou desenvolupament. Ara, quan els venedors de les botigues parlen de convecció al forn, entendràs clarament què hi ha en joc.
T'ha ajudat l'article?