Per entendre quin tipus de ganivets necessiteu, heu de decidir quin tipus de plats i amb quina freqüència cuineu a la cuina. Per a quantes persones s'està preparant aquest o aquell plat, ja sigui carn o vegetal, o delícies culinàries. I, finalment, és important decidir quins fons teniu per comprar ganivets. Quan hàgiu determinat tot això per vosaltres mateixos, podeu procedir directament a l'elecció.
Què és millor: un conjunt o ganivets individuals
Si no voleu recollir ganivets individualment, els jocs són adequats per a vosaltres, en els quals podeu obtenir tot per cuinar: ganivets, tisores i un suport. En aquest cas, estalviareu diners i temps, a més, tot ja es plegarà en un sol disseny i serà més còmode i segur emmagatzemar-ho tot en un estand especial.Només en aquest cas, també hi ha l'altra cara de la moneda: no tot el que hi ha al conjunt pot ser útil per a vostè i, aleshores, l'estalvi d'adquirir un conjunt, en lloc de ganivets individuals, es torna molt dubtós. A més, si en el procés d'aplicació queda clar que no tots els ganivets us convén personalment, el pagament en excés serà encara més gran.
Sí, i el suport no és convenient instal·lar-lo a tot arreu, seria possible col·locar un suport magnètic o emmagatzemar ganivets en una caixa especial. Per tant, els jocs només són adequats si coneixeu cada ganivet i esteu segurs que els utilitzareu.
Important! Emmagatzemeu els ganivets en una zona designada.
Bon ganivet - què és?
Abordem l'elecció dels ganivets des del punt de vista d'un professional. Un bon ganivet és un ganivet afilat, i l'agudesa d'un ganivet depèn del material i de com es processa. La forma de la fulla, l'angle d'afilat, el descens afecten la correcció i la facilitat de tall. També heu de parar atenció al material de què està fet el mànec del ganivet (metall, fusta, plàstic) perquè us sentiu còmode en contacte amb ell (la mà no ha de lliscar pel mànec del ganivet).
L'equilibri també és de gran importància a l'hora d'escollir un ganivet. Per treballar a la cuina, acostumo a utilitzar tres ganivets:
- un ganivet de xef gran amb una longitud de fulla d'almenys 45 cm;
- longitud mitjana de la fulla del ganivet 30-40 cm;
- un petit ganivet amb una longitud de fulla de 20-30 cm.
Quan compreu bons ganivets de cuina, no podeu estalviar diners en triar un país de fabricació. Els millors fabricants de ganivets de cuina són el Japó i Alemanya.
Cura adequada dels ganivets de cuina
Perquè els vostres ganivets us serveixin durant molt de temps, heu de seguir aquestes regles:
- no guardeu els ganivets juntament amb culleres i forquilles;
- no utilitzeu ganivets normals per tallar ossos; feu servir destrals especials per a això;
- per a cada tipus de producte semielaborat, utilitzeu només ganivets especialment dissenyats per a això;
- per mantenir la fulla afilada, cal treballar sobre taulers de fusta o plàstic.
En acabar el treball, esbandiu els ganivets amb aigua calenta i eixugueu-los amb un drap sec. Si els ganivets són avorrits, utilitzeu un esmolador especial. Si segueixes totes les normes, tindreu un plaer incomparable treballant a la cuina!
T'ha ajudat l'article?