El gust dels aliments cuinats depèn en gran mesura del tipus de plats en què s'ha cuinat. Si hi ha un sutge de llarga durada a la paella, el seu gust ranci es transferirà al plat cuinat. El mateix problema es pot produir si el recobriment de la paella és de mala qualitat. Pot contenir substàncies nocives per a la salut. Per tant, és important triar una paella que tingui un recobriment segur i que no s'acumuli carboni.
Els recobriments antiadherents s'utilitzen ara a paelles, olles, plats de forn i paelles. Tots aquests estris haurien d'estar idealment a la cuina de qualsevol amfitriona. I no estaria de més tenir una paella amb el fons corrugat per fer plats a la brasa. Però tot això és opcional. El més important segueix sent l'elecció de la paella de mida mitjana rodona més normal amb un recobriment antiadherent.
Propietats dels diferents materials
Probablement, les dones antigues van començar a somiar amb un recobriment antiadherent als plats quan van netejar les seves primeres olles, i va trigar més temps que cuinar-se. El seu somni es va fer realitat fa poc. Els recobriments antiadherents es van començar a inventar gairebé cada any. No obstant això, ha sorgit un nou problema: com entendre quin compleix amb els requisits de seguretat i una qualitat realment bona. A què ens fixem quan comprem una paella en primer lloc? Per descomptat, pel seu aspecte: disseny, profunditat, diàmetre. Després l'agafem a les mans i decidim quant ens convé el seu pes, si el mànec és còmode.
Finalment, és hora de llegir la informació de cobertura. Si ja hi ha experiència en l'ús de plats amb un recobriment determinat, confiem en ella. Hi havia una vegada, tothom es va afanyar a comprar paelles amb una capa de tefló. Després van saber que no hi hauria d'haver rascades al tefló, ja que comencen a alliberar substàncies nocives als aliments. Aleshores, el tefló va ser substituït per la ceràmica. I avui segueix sent el recobriment antiadherent més popular. Quines són les seves propietats que atrauen les hostesses?
Propietats de la paella de ceràmica
La ceràmica és una argila que ha sofert un tractament tèrmic. El material és un dels més antics per a la fabricació de plats. No cal discutir sobre la seva compatibilitat amb el medi ambient. Hi ha altres avantatges d'una paella de ceràmica.
- La composició de la ceràmica inclou només materials d'origen natural: sorra, aigua, argila;
- Després de disparar, el recobriment es torna durador, no té por dels danys mecànics i les ratllades d'un ganivet o una forquilla no s'hi formen més temps que el tefló;
- Els plats de ceràmica també es poden utilitzar per cuinar al forn, ja que no tenen por de les flames obertes.
Els desavantatges de les paelles de ceràmica inclouen:
- Alt cost en comparació amb les paelles fetes d'altres materials;
- Poca tolerància als canvis bruscos de temperatura. Si es col·loca una paella de ceràmica del forn sota aigua freda, el recobriment pot trencar-se i la seva vida útil es reduirà significativament;
- No es pot utilitzar una paella de ceràmica si l'estufa és d'inducció.
Tenint en compte fins i tot un dels avantatges d'una paella de ceràmica com el respecte al medi ambient, podeu fer els ulls grossos a una sèrie de punts negatius.
T'ha ajudat l'article?