Els ganivets que s'utilitzen a la cuina no sempre són els mateixos. Sovint, una marca coneguda es pot atrapar venent ganivets de poca qualitat a un preu més elevat, tot i que podeu trobar fàcilment un conjunt de ganivets de millor qualitat per relativament pocs diners, però no una empresa de marca. Com que un ganivet de cuina pot convertir-se en una compra que s'utilitzarà cada dia per a diverses receptes culinàries, és imprescindible seleccionar ganivets de qualitat acceptable que siguin duradors, forts, fiables i fàcils de tallar.
Quin conjunt de ganivets hauria d'haver a la cuina
Les persones que estan lluny de cuinar estan segurs que només hi pot haver dos ganivets a la cuina: un de gran i un de petit.Però els ganivets en si poden ser de diversos tipus i aplicacions, que poden ajudar perfectament a cuinar. A la venda podeu trobar els següents tipus de ganivets:
- per a fruites, herbes i verdures;
- per processar tomàquets;
- tallar productes de pa;
- acció universal;
- per a un processament més còmode dels productes (tallador);
- per desossar;
- destral per tallar i picar verdures (Nakiri);
- ganivet de cuiner (generalment amb una superfície ampla i allargada);
- destral per processar carn, aliments molt congelats.
Algunes cuines també compren ganivets dissenyats per a rotllo i sushi. Es tracta d'un petit destral Santoku i un ganivet allargat amb una fulla estreta Yanagiba.
Qualitat d'acer
La base més òptima per a un ganivet de cuina és l'acer inoxidable amb un contingut de carboni. El carboni contribueix a l'enduriment de la superfície del ganivet, però aquí és important trobar un equilibri. Un alt contingut d'aquest element pot provocar fragilitat de la fulla i òxid, un de més baix dóna flexibilitat al metall, però al mateix temps s'apaga ràpidament.
Selecció de ganivets
Sovint, un ganivet d'acer es pot apagar i la fulla s'haurà d'esmolar un cop al mes. Però al seu torn, l'acer té prou força i fiabilitat. La superfície d'aquest ganivet no és molt afilada, de manera que el seu ús serà bastant segur. A més, hi ha força varietats de models de productes d'acer. Els ganivets de ceràmica tenen un pes més lleuger, cosa que els fa més còmodes d'utilitzar. Quan es cuina, els braços i les espatlles es cansen menys.
La ceràmica no absorbeix olors i sabors estrangers dels productes. És possible que no es moleix durant molt de temps i durarà aproximadament un any sense esmolar periòdicament. La ceràmica no s'oxida i és menys propensa a les ratllades.Els ganivets de ceràmica són fàcils de netejar i es poden rentar al rentavaixelles. Podeu rentar lleugerament la fulla amb aigua i no hi haurà brutícia ni aromes dels productes.
Important! El principal desavantatge de la ceràmica és la fragilitat, de manera que cal utilitzar aquest ganivet amb precaució. No es pot utilitzar per tallar carn i aliments congelats, carnisser ossos. A més, un ganivet de ceràmica és més difícil d'esmolar.
Els professionals aconsellen utilitzar diversos ganivets d'acer i un o dos ganivets de ceràmica en la cuina casolana. A continuació, considereu com triar correctament un ganivet per a la cuina.
T'ha ajudat l'article?